Ossibuchi alla milanese

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La ricetta di questa settimana: ossibuchi alla milanesi.

Ingredienti per 4 persone

4 tranci di stinco di manzo alti 4 cm, farina bianca, 50 gr di burro, 1/2 di cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 rametto di rosmarino, brodo, passata di pomodoro, sale, pepe, prezzemolo tritato

Preparazione
In un tegame largo fate imbiondire un trito di sedano, carota e cipolla nel burro, mettete gli ossibuchi leggermente infarinati, rosolateli da entrambe le parti, voltandoli senza pungerli.
Versatevi un poco di brodo, la passata di pomodoro, unite il rametto di rosmarino, salate, pepate, coprite il tegame e portate a cottura a fuoco lento per un’ora e mezza circa, finché gli ossibuchi hanno un aspetto leggermente glassato.

Secondo la ricetta classica gli ossibuchi alla milanese andrebbero fatti con la carne di vitello e serviti poi con il risotto giallo con lo zafferano, il classico alla milanese insomma.. Noi che siamo veneti li mangiamo invece accompagnati a della polenta morbida!

Buon appetito!

 

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