Zucchine alla pizzaiola

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Durante l’estate una delle verdure che a casa mia va per la maggiore sono le zucchine! Cerco di prepararle in tutti i modi possibili, classiche in padella, grigliate, le uso per farne la crema, farcite con la carne… E alla pizzaiola. Questa versione in particolare scuote grande successo perché, oltre al fatto che è semplicissima da preparare, ricorda proprio i profumi dell’estate e del mediterraneo…

Per 4 persone prendete 8 zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza dopo averle lavate e mondate, quindi svuotatele. Fatele scottare in acqua bollente salata per 5 minuti; scolate e fate raffreddare. Sistemate le verdure in una teglia e distribuite su ogni zucchina una fetta di formaggio Emmental (usate la mozzarella se vi piace di più) e un cucchiaio di passata di pomodoro. Spolverizzate con del pepe, origano e qualche foglia di basilico. Infornate a 200° per 10 minuti circa o, meglio, fino a quando il formaggio non inizia a fondere. Buon appetito!!!

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